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“鲜”人一步,美的领航创建国家级保鲜实验室

2021-04-15 00:00 出处: 人气: 评论(0

“冰箱里的肉拿出来解冻,才放置一会儿就渗出血水影响口感?”

“保鲜室储存的蔬菜水果,不是菜叶蔫吧就是表皮皱巴巴?”

“放了几天的食物,总感觉有股“冰箱味儿”?“

这些恼人的场景你是否也有过?本来一天的好心情因为食材的“不给力”而荡然无存。也许你会感到无奈,匆忙的生活节奏下,想要随时吃到新鲜的食材,大概率只能依靠冰箱的保鲜。其实,针对这些问题,家电行业给出了各种解决方案,肉类果蔬等食材的保鲜技术已经相比于之前简单的冷藏存储有了质的飞跃,冰箱异味也得到了很大程度的解决。

科技的背后是科研团队及资源

其实,我们看到的冰箱食材保鲜、净味除菌技术的背后,是强大科研团队、研究实验室和资源投入,与时间赛跑,不断超越原有技术,为人们的生活品质提供有力保障,这其中,美的冰箱营养保鲜实验室就是一个例子。立足于消费者关注的营养留存、食物保鲜和食品安全三大板块,美的冰箱打造全球领先的智能保鲜实验室,以核心技术驱动产品升级,致力于构建以用户为中心的产销研创新平台。

实验室建立于2019年,已通过国际一流营养保鲜研究平台中国合格评定国家认可委员会(China National Accreditation Service for Conformity Assessment,简称CNAS)认证,实验室保证实验结果准确性获得国家级机构认可。拥有实验设备100余套,设备投资近四百万,总价值投入超千万,目前已累计完成109项专利,国际专利17项,技术团队研究能力及科研人员素养为行业内顶尖水平。

这些数据的背后,并不是冷冰冰的实验器材,而是不断研发出来的有温度的技术,是美的冰箱致力于为消费者探索更人性、更先进、更优的食材储鲜方案的载体。每一个技术的成果,都是美好生活的一块拼图。

技术需要实现的是寻找更优解

美的冰箱营养保鲜实验室专注于前沿保鲜技术智能化研究,是基于人们日常生活中食物存储的需求寻求更优的解决方案。以文章开头列举的传统冰箱常见三大痛点为例,营养保鲜实验室研发的V-TECH智能保鲜科技,可以解决肉类海鲜类的深度保鲜,其实背后的原理就是给不同食材所需要的最佳保鲜温度按需供冷,因为即使都是肉类,牛肉和金枪鱼的最佳存储温度也有差别,牛肉的最佳存储温度为-2.2~1.1℃,而金枪鱼的最佳存储温度是0~2.2℃。行业中的保鲜技术很多,即使是最基础的冷藏,也能对食材保鲜有一定的作用。核心要解决的问题是对食材保鲜的效果,例如新鲜度如何,是只能保证一定时间内可以食用,还是可以保存食材的营养成分,抑或是保证食材的新鲜口感。前沿的技术是在现有技术的基础上找到一个更优解,而V-TECH智能保鲜科技就是在肉类海鲜类保鲜的那个更优解,既保证了食材的新鲜口感,也保存了食材的营养价值。

当然,这只是一个例子,营养保鲜实验室研究的前沿保鲜技术覆盖肉类海鲜、果蔬、珍品干货等不同食材,从温度、湿度、光照、气体、微生物等维度对食材最佳存储环境的参数进行全方位研究,在食材保鲜、净味除菌、营养口感等方面为用户提供更优的食材存储解决方案。

实验室的技术研究人员告诉我们,“保鲜实验室目前拥有理化分析室、食品安全室、营养分析室、智能保鲜室、感官评定室等多个独立研究项目,已实现体系化管理。”美的冰箱营养保鲜实验室技术研究成果具备权威性,多项专利技术成功实现产品化运用。冰箱食材保鲜技术的更优解会随着时间和科技进步不断变化,而这间实验室,承担着助推技术不断向前的使命。

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